Salmão Tropical

Ingredientes

4 filetes de salmão
2 rodelas de abacaxi
1 papaia
4 maracujás
1 pé de apoio
2 colheres de margarina
sal qb

Preparação

Corte os filetes (ou postas) de salmão aos cubos e tempere com sal, limão e aipo. Deixe a marinar pelo menos 2h.
Entretanto, descaque a fruta e reserve. Retire a polpa do maracujá e reserve também.
Aqueça em lume forte uma frigideira antiaderente  e coloque os cubos de salmão, baixando um pouco a temperatura para não queimar.
Quando estiverem lourinhos junte a margarina e deixe ganhar molho em lume brando.
Junte por fim a polpa de maracujá e misture bem com o salmão. Tape a frigideira e deixe repousar por 2 ou 3 minutos.
Deite num prato fundo ou travessa e decore com o abacaxi e papaia, deitando um pouco de molho por cima da fruta.
Decore com uma folha de aipo e sirva com arroz de passas e canela.

Sapateira Recheada

Ingredientes

1 sapateira
1 c de sopa de maionese
1 c de sopa de cerveja
1/2 c de sopa de mostarda
1 cebolinha picada
2 c. de  sopa de broa esfarelada
sal qb
piripir (ou pimenta preta em grão) qb

Preparação

Coza a sapateira em água com sal e uns grãos de piripir (ou de pimenta preta) durante 15m.
Deixe arrefecer e retire as patas. Abra a sapateira retirando  para uma tigela tudo o que for comestível dentro da carapaça.
Adicione a broa, maionese, cebola bem picadinha, cerveja e a mostarda.
 Misture tudo muito bem de forma a ficar uma massa homogénea. Recheie a carapaça da sapateira e se gostar de coentros pode picar  meia duzia de pés e polvilhar por cima.
Sirva com tostas ou fatias de pão torrado.

Quinoa de legumes com tofu

Ingredientes

1 chávena de quinoa

100gr de tofu

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 c de sopa de azeite

1 fatia de abóbora

1 cenoura

1 courgete

1 c de sopa de soyu

limão qb

sal qb

Preparação

Parta o tofu em cubinhos e tempere com um pouco de sal, soyu e limão. Reserve.

Lave a quinoa e deixe a escorrer.

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com o azeite. Deixe fritar ligeiramente a cebola e junte a quinoa.

Mexa bem, deixe fritar um pouco e junte 2 chavenas de água a ferver.

Adicione a folha de louro, o sal e tape o tacho.

Deixe apurar um pouco e junte os legumes partidos às tiras (a cenoura pode ser ralada). Quando estiver quase sem água junte o tofu, envolva com cuidado e deixe secar, como se fosse arroz.

Se preferir com um pouco de molho é só adicionar mais um pouco de água.

Nota Pode cozinhar a quinoa sem legumes para acompanhamento, tipo arroz branco.

Pode também adicionar outros legumes.

O que é Quinoa?

QUINOA é uma planta nativa da Colombia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação . Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além de grandes quantidades de fibra, vitaminas e minerais.

Pode ser consumido por crianças, jovens, adultos, idosos, grávidas e lactantes, pois não tem  contra indicações.

Como o grão não contém glúten, pode ser consumido por quem que tem intolerância a essa proteína.
A quinoa é macia e com sabor agradável.

 Um alimento que devemos introduzir na nossa alimentação.

Tarte de legumes

Ingredientes

1 emb. de massa folhada

5 ovos

1 p de natas de soja (ou natas normais)

2 alhos francês

6 azeitonas

1 jata de rebentos de soja

100gr cogumelos (os que preferir)

2 tomates

20gr de sementes de girassol

30gr de amêndoa laminada

4 pés de coentros

oregãos qb.

sal qb.

Preparação

Forre com a massa folhada (não retire o papel vegetal) a tarteira.

Pique o fundo com um garfo e reserve.

Coza dois ovos e parta-o  em rodelas finas, assim como o tomate.

Lamine os cogumelos e o alho francês.

Cubra o fundo da tarteira com as rodelas de tomate. Espalhe por cima um pouco de oregãos.

Alternando, vá adicionando o alho francês, os rebentos de soja , os cogumelos e as azeitonas.

Corte os ovos e espalhe por cima dos legumes. Espalhe as sementes de girassol e reserve.

Bata os 3 ovos restantes e adicione o pacote das natas, sal e coentros picados.
Bata mais um poco e deite o preparado sobre a tarteira com os legumes.

Leve e forno quente (200º)durante +_30m (coloque na posição que coze por baixo e por cima)

Retire do  forno e espalhe as amêndoas laminadas.

Leve de novo ao forno por mais 25m  ou até achar que está cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

nota: pode substitur estes legumes por outros que desejar ou gostar mais

MASCARPONE C/ AMÊNDOA

Ingredientes:

250gr de queijo mascarpone
250gr de miolo de amêndoa laminada
1p de natas (200ml)
1 lata de leite condensado

Preparação:

Torre a amêdoa e reserve.
Bata o queijo com o leite condensado de modo a ficar uma massa cremosa e reserve.
Bata as natas até engrossarem e junte ao preparado anterior. Junte tudo muito bem e verta numa taça e alterne com camadas de amêndoa torrada.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Prepare de um dia para outro para conseguir a consistência ideal.

LINGUADO GRELHADO

Ingredientes

Linguado fresco
Limão qb
Margarina qb
sal qb

Preparação

Compre linguado fresco e tempere com sal 1 ou 2h antes.
Leve a grelhar na grelha ou no forno.
Entretanto derreta a margarida e junte sumo de limão, misturando bem.
Quando o peixe estiver grelhado, cubra com o molho e sirva com batata cozida ou legumes.
Pode polvilhar o peixe com coentros picados.

BRUSCHETTAS DE TOMATE

Originárias da cozinha Italiana as bruschettas são simplesmente deliciosas.
Esta é uma versão  simples, prática e saborosa.

Ingredientes:

4 fatias de pão de aldeia ou rústico
4 dentes de alho
3 tomates maduros
100gr de queijo mozzarella ralado
Azeite qb
Sal qb
Manjericão

 Preparação:

Parta o pão em fatias, pincele bem com azeite e leve 5 minutos a tostar em forno bem quente.

Retire e esfregue o alho no pão, o qual vai dar um sabor delicioso.

Se quiser ser mais prático pique o alho e polvilhe o pão.

Cubra com tomate fresco picado, ao qual juntou umas folhinhas de manjericão, umas areias de sal e uma colher de azeite.

Polvilhe as fatias de pão com o queijo e leve ao forno bem quente entre 6 a 10m.

O queijo tem de ficar  derretido e o pão tostadinho.

Se não tiver majericão pode adicionar oregãos.