MASSA CHINESA

Ingredientes

1p de massa chinesa

1  couve chinesa

1 cebola

3 dentes de alho

2 cenouras

250gr de cogumelos

2 bifes de frango

100gr de nozes
3 ovos

3c. sopa soyu

azeite qb.

sal qb

salsa qb

Preparação

Pique os alhos para uma taça e adicione 3 colheres de azeite.

Grelhe os bifes e mergulhe-os no molho que preparou.

Pique a cebola para um tacho, adicione um pouco de azeite e a couve chinesa partida aos bocados. Adicione um pouco de sal e tape o tacho. Deixe saltear 10 minutos, adicione a cenoura raspada e os cogumelos laminados. Tape o tacho e deixe saltear os legumes mais 10m. Devem ficar estaladiços, podendo deixar estufar um pouco mais se gostar deles bem passados.

Coza a massa em água a ferver durante 6m. Dependendo como gosta da massa poderá deixar cozer um pouco menos ou mais a massa, não esquecendo que esta massa é muito fina e coze rapidamente.

Escorra a água e passe por água fria para parar a cozedura. Escorra e reserve.

Na panela onde cozeu a massa, deite o molho do bife e adicione a massa, para refogar ligeiramente.

Adicione o bife cortado em tiras fininhas, os legumes e as nozes. Misture tudo muito bem e adicione o soyu. Volte a misturar tudo com cuidado para que a massa não fique muito partida. Tape a panela e  prepare os ovos mexidos.

Deite a massa numa taça, espalhe os ovos mexidos por cima e polvilhe de salsa picada.

nota: pode confeccionar esta massa só com nozes....nutritiva, colorida e saborosa.

COSTELETA C/ MOLHO DE CARIL

Ingredientes

4 costeletas de vitela biológica

2 dentes de alho
manjericão fresco
sal qb
azeite qb

Para o molho
3 gemas
200gr de leite de coco ou leite
1 c. chá de caril
sal qb
piripiri qb (facultativo)

Preparação

Tempere as costeletas com sal, alho e manjericão fresco.
Reserve pelo menos 2 horas para tomar sabor.
Prepare o molho, misturando todos os ingredientes e levando ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Retire e reserve.
Frite as costeletas em azeite, disponha numa travessa e sirva com o molho.

nota: muito simples de fazer e com um sabor  diferente.

ARROZ DE GRELOS

Ingredientes

1 molho grelos

1 l de água

1 chouriço casareiro

1 celoba

1 copo de arroz

azeite qb

sal qb

Preparação

Coloque 1l de água numa panela, com uma celoba partida ao meio, 1 dente de alho, 1 chouriço, 2 colheres de azeite e um pouco de sal.

Deixe ferver bem, até o chouriço estar bem cozido.

Se achar que a água mingou muito acrescente mais um pouco, deixe ferver e junte o arroz.

Quando estiver a ferver junte os grelos, escolhidos e lavados, e retire o chouriço para partir aos pedaços.

Verifique  o sal e não deixe secar muito.

Este arroz fica bom, bem malandrinho.

notas:

1)  este arroz foi feito na lareira, num dos potes que se vê em baixo....estava delicioso!

2) mas já o fiz no fogão normal...fica na mesma delicioso!

2) se for vegetariano o arroz fica muito bom sem o chouriço.

BIFES DE VITELA C/ ARROZ DE ALECRIM

Ingredientes
2 Bifes de vitela do lombo
Gengibre fresco qb
Sal qb
Azeite qb
1 copo de arroz basmati
2 dentes de alho
1 pé de alecrim

Preparação

Tempere os bifes com sal e raspa de gengibre fresco e deixe marinar, pelo menos 2h a 3h.
Pique 2 dentes de alho para um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente. Junte o sal e 2 copos mal cheios de água a ferver. Tape o tacho e deixe cozer o arroz em lume brando. Quando estiver quase pronto, junte 2 pés de alecrim fresco, tape o tacho e deixe secar o arroz.
Numa frigideira deite um pouco de azeite, deixe aquecer e passe os bifes deixando tostar.
Tape a frigideira com uma tampa e deixe os bifes ganhar um pouco de molho.

Sirva com o arroz de alecrim e tomates cherry.

ARROZ À LAVRADOR

Ingredientes:
250gr de frango limpo (s/osso e pele)
250gr de carne de vitela
1 chouriço
1 cenoura
1/2 couve lombarda
150gr feijão vermelho cozido
1 cebola
2 tomates maduros
1 dente de alho
1 folha de louro
1 caneca de arroz
sal
salsa

Preparação:

Pique as cebolas e os alhos, junte o azeite e leve num tacho ao lume para alourar.
Junte de seguida o tomate picado, o sal, a salsa, a folha de louro e tape a panela para apurar um pouco. Junte depois o frango e a vitela partida aos pedaços. Deixe estufar em lume brando durante algum tempo. Junte em seguida a cenoura partida às rodelas e deixe apurar até a carne ficar tenra e o molho estiver bem grossinho.
Junte o chouriço às rodelas , a couve e água a ferver, suficiente, para fazer arroz malandro.
Deixe ferver 10 minutos e acrescente o arroz. Se o feijão estiver bem cozido adicione 10m antes do arroz estar pronto. Se o feijão estiver um pouco duro pode adicionar juntamente com o arroz.

Notas:
1. Quem é vegetariano pode substituir as carnes utilizadas por chouriço de soja.
2. Este arroz fica mais leve que o transmontano pois não é usada carne de porco, nem muitos enchidos.

BIFES DO LOMBO

Ingredientes:
3 Bifes do lombo
3 Dentes de alho
manjericão fresco
Azeite
Sal

Preparação:
Tempere os bifes só com sal.
Aqueça uma frigideira e coloque os bifes para alourar, virando de um lado e do outro, para não queimar.
Quando estiverem dourados, baixe a temperatura para o mínimo, tape a frigideira com uma tampa e deixe ganhar um pouco de molho, ao mesmo tempo que, os bifes, vão cozendo por dentro.
Entretanto, pique o alho, deite numa travessa juntamente com folhas de manjericão e azeite. Envolva muito bem e deite os bifes em cima desta mistura, juntamente com o molho que tem na frigideira.
Vire os bifes para absorver bem o preparado e tape com uma tampa durante uns minutinhos.

Enfeite com um raminho de manjericão e limão e sirva com legumes e batatas fritas.

Nota: Pode preparar deste modo os lombelos de porco, sendo o manjericão facultativo, como foto abaixo.
Assim, a carne é mais saudável pois só é utilizada gordura, azeite frio, saudável.

LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS

Aqui fica uma receitinha de carne para aqueles que não gostam de comer todos os dias refeições vegetarianas.
Afinal o equilíbrio é tudo!
Bom apetite!

Ingredientes:
Lombo de porco
1 chávena grande de vinho do Porto
250gr de Ameixa
Sal
Margarina

1p. de Nata light

Preparação:
Retire o caroço às ameixas e cubras-as com vinho do Porto.
Deixe-as a marinar e faça um buraco no centro do lombo de modo a fura-lo de uma ponta a outra.
Vá colocando as ameixas dentro do lombo, uma a uma, de modo que cheguem bem até à outra extremidade.
Tempere o lombo com sal, coloque-o num tabuleiro para ir ao forno, regue com vinho do porto e disponha umas pequenas porções de margarina por cima.
Leve ao forno a 200º nos primeiros 15m e depois reduza para 150 para assar lentamente. Vá virando e regando o lombo e quando estiver assado, retire e deixe arrefecer ligeiramente. Em seguida corte em fatias grossinhas.
Num tachinho, coloque o molho que estiver na assadeira, mais o vinho do Porto que sobrou e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte as natas, deixe engrossar um pouco e verifique os temperos.
Regue o lombo com o molho e sirva com arroz branco ou com batatinhas assadas com alecrim.