Consomê de feijão frade

Ingredientes:
100gr de feijão frade cozido
2 batatas
1 cebola
2 cenouras
sal qb
zeite qb
cebolinho

Preparação:

Numa panela com água, coloque o feijão frade, batatas, cenouras e cebola.
Deixe cozer tudo muito bem e passe com a varinha até ficar um creme aveludado.
Adicione água a ferver até obter a consistência desejada e junte o sal e o azeite a gosto.
Deixe ferver 2 a 3 minutos e retire do fogão.
Sirva com cebolinho picado ou com croutons de sabores, que pode preparar em casa.

Bom apetite!

SALMÃO COM MIGAS DE BRÓCULOS

Ingredientes:

1 lombinho ou 1 posta de salmão
1  cabeça média de brócolos
1 batata doce
100gr de miolo de broa de milho
3 dentes de alho
1 limão
azeite qb
sal qb

Preparação:

Tempere o lombinho de salmão com sal, 1 dente de alho  picado e sumo de limão. Reserve.
Lave a batata doce e coza com casca, em água com sal.
Coza levemente (al dente) os brócolos num tacho, com umas areias de sal e sem tampa para não ficarem escuros.
Pique os 2 dentes de alho para um tacho, junte azeite e deixe refogar um pouco (não deixe o alho alourar muito).
Junte a broa esfarelada e numa temperatura média vá mexendo até absorver o azeite. Junte os bróculos bem picadinhos e misture tudo. Se necessário e para que fique bem misturado use um garfo para esmagar tudo muito bem. Se necessário junte um pouco mais de azeite (a broa absorve bastante azeite) e no mínimo deixe refogar mais um pouco. Rectifique o sal.
Numa sertã quente junte o lombo do salmão, sem qualquer gordura ( o salmão já tem gordura suficiente). Deixe tostar um pouco de um lado, depois do outro  e baixe a temperatura para não queimar.Regue com sumo de limão e retire do fogão.
Escorra a batata doce, retire a casca, parta em fatias grossas e junte um fio de azeite.
Disponha no prato e sirva.

Bom apetite!

LAMPREIA À BORDALESA

Ingredientes:

1 lampreia
1 copo de vinho maduro tinto
5 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 cálice de vinho do porto
pimenta preta ou mistura
1 cebola grande
vinagre qb
sal qb
salsa
azeite qb.

Preparação:

Depois de limpa e esfolada (já a comprei assim), colocam-se todos os ingredientes (menos o vinagre e a salsa) no recipiente onde colocar a lampreia.
Deixe a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte pique a cebola para um tacho, junte o azeite e deixe alourar muito lentamente.
Junte um pouco de marinada, um raminho de salsa e tape a panela.
Deixe levantar fervura, junte a lampreia e o resto da marinada. Tape a panela e deixe estufar lentamente.
Ao fim de 15 minutos, tire a lampreia, corte às postas, passe o molho pela varinha e volte a colocá-la no tacho.
Verifique os temperos e se achar que o molho está adocicado, junte uma ou 2 colheres de vinagre (aqui fica a gosto....eu juntei).
Sempre no mínimo acaba de estufar e se o molho estiver muito grosso pode juntar um pouco de água.
Na hora de servir, coloque na travessa as torradas, coloque a lampreia e regue com o molho.
Sirva com  arroz branco.

Nota: foi a primeira vez que cozinhei lampreia e ficou muito boa.

EMPADINHAS DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

para a massa:
500gr. farinha
100g de água
50g de leite magro (ou a gosto)
1 cubo de caldo de legumes (knorr)
100gr de margarina vegetal
1 ovo + 1 gema(para pincelar)
sal qb.

Preparação: na Bimby:
No copo, deite a água, a margarina,  leite, areias de sal e o cubo de caldo.
Ligue 2 minuto, temp 50º, veloc 2.
Junte a farinha e o ovo e ligue 2minutos, velocidade espiga.
Retire e deixe repousar,

 NOTA: Se fizer manualmente consulte a minha receita de "Empadinhas de galinha"

para o recheio:
150gr cogumelos frescos
2  emb. de requeijão
1/2 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 c sobremesa de caril
azeite qb
sal ab,

preparação:
Num tacho, deite o azeite e pique os alhos. Deixe aquecer e junte os cogumelos picados.
Mexa bem, deixe fritar e adicione os espinafres e umas areias de sal. Tape com a tampa e deixe amolecer os espinafres por uns breves minutinhos.
Misture tudo e retire o tacho do fogão, para não ganhar demasiado molho.
Adicione em seguida o requeijão e o caril e envolva tudo muito bem.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer.

Estenda a massa com o rolo, forre as forminhas, previamente untadas de óleo ou azeite, e coloque o recheio. Tape a forminha e pincele com gema de ovo, à qual adicionou uma colher de água.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º, até ficarem douradinhas

STROGONOFF DE PERU

  

Ingredientes:

 4 bifes de perú

2 dentes de alho

200gr de cogumelos frescos laminados

1 p. de natas light

1c. sopa de mostarda 

 1 limão

sal qb.

azeite qb

cebolinho qb.

Preparação:

Corte os bifes às tirinhas finas e tempere  com sal, alho picado e meio limão. Deixe marinar pelo menos 1h.
Deite azeite na frigideira e frite o peru, deixando que fique bem douradinho.
Junte os cogumelos e deixe por alguns minutos para ganharem sabor. Vá mexendo para não se queimarem.
Baixe a temperatura, regue com o meio limão que sobrou e tape com um testo. Deixe ferver 2 minutos e logo de seguida junte as natas. Envolva tudo e adicione por fim a mostarda.
Tape a frigideira e deixe ferver mais 2 minutos.
Rectifique de sal e retire do fogão. Deixe repousar e antes de servir pique o cebolinho.

Sirva com arroz basmat ou com grelos salteados.

Rápido, fácil e saborosos.

PÃO ALENTEJANO RECHEADO

Ingredientes:
1 pão alentejano grande ou 2 pequenos
150gr de salpicão ou presunto ou chouriço
100gr de queijo ralado emmental
100gr de queijo ralado da iha
100gr de queijo ralado mozarella
200gr de maionese
3 dentes de alho

Preparação:
Corte a tampa ao pão e retire todo o miolo. Congele pois poderá servir para fazer outra receita.
Pique a carne que vai utilizar muito bem.

Numa tigela misture a maionese, os queijos, a carne e os dentes de alho muito bem picados.

Recheie o pão, coloque a tampa e leve ao forno 20 minutos antes de servir.

É uma óptima entrada e pode servir com tostas ou fatias de pão fininhas.

       Bom apetite!

TAPAS DE BACALHAU

Ingredientes:

1 baguett
2 tomates maduros
1 posta de bacalhau demolhada e congelada
azeite qb
sal qb
4 dentes de alho

Preparação:

Retire o bacalhau do congelador para que comece a descongelar.
Saberá que está no ponto quando conseguir cortar fatias muito fininhas.
Quanto mais fininhas forem,  mais saborosas são.
Num recipiente coloque as fatias de bacalhau com alho picado e azeite. Reserve.
Retire a pele ao tomate, junte 1 dente de alho, umas areias de sal e um fio de azeite.
Triture tudo com a varinha ou na Bimby. Reserve.
Parta o pão em fatias , barre com o tomate que preparou e leve ao forno para ficarem estaladiças (não deixe tostar).
Retire do forno  e com uma colher espalhe um pouco de azeite,  onde marinou o bacalhau, em cima de cada tosta.
Finalmente coloque a fatia de bacalhau e é só servir.

Ficaram deliciosas!

Bom apetite!