Quinoa de legumes com tofu

Ingredientes

1 chávena de quinoa

100gr de tofu

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 c de sopa de azeite

1 fatia de abóbora

1 cenoura

1 courgete

1 c de sopa de soyu

limão qb

sal qb

Preparação

Parta o tofu em cubinhos e tempere com um pouco de sal, soyu e limão. Reserve.

Lave a quinoa e deixe a escorrer.

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com o azeite. Deixe fritar ligeiramente a cebola e junte a quinoa.

Mexa bem, deixe fritar um pouco e junte 2 chavenas de água a ferver.

Adicione a folha de louro, o sal e tape o tacho.

Deixe apurar um pouco e junte os legumes partidos às tiras (a cenoura pode ser ralada). Quando estiver quase sem água junte o tofu, envolva com cuidado e deixe secar, como se fosse arroz.

Se preferir com um pouco de molho é só adicionar mais um pouco de água.

Nota Pode cozinhar a quinoa sem legumes para acompanhamento, tipo arroz branco.

Pode também adicionar outros legumes.

O que é Quinoa?

QUINOA é uma planta nativa da Colombia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação . Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além de grandes quantidades de fibra, vitaminas e minerais.

Pode ser consumido por crianças, jovens, adultos, idosos, grávidas e lactantes, pois não tem  contra indicações.

Como o grão não contém glúten, pode ser consumido por quem que tem intolerância a essa proteína.
A quinoa é macia e com sabor agradável.

 Um alimento que devemos introduzir na nossa alimentação.