MOLOTOF

Para fazer este pudim é preciso paciência e seguir à risca todos os passos.

Ingredientes:
1 forma com buraco
12 claras
12 colheres de açúcar
caramelo qb

Preparação:

1 - Numa taça bata as claras,com umas areias de sal, de forma a ficarem  bem firmes.

2 - Adicione em seguida uma a uma as colheres de açúcar, batendo sempre.

3 - Misture um pouco de caramelo, em fio, até obter a cor desejada no pudim (eu junto um pouco até as  claras ficarem douradas).

4 - Unte a forma com caramelo e deite o preparado que acabou de obter. Vá batendo a forma na mesa para que as claras fiquem uniformes, dentro da forma. É importante para não ganhar ar.

5 - Aqueça o forno a 180º.

6 - Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água, para cozer em banho maria, durante 20 minutos.

7- Ao fim de 20 minutos desligue o forno e deixe o pudim por mais 30 minutos, sem abrir o forno. Importantíssimo!

8 - Retire do forno, mas tenha cuidado que não apanhe numa corrente de ar. 

9 - Desenforme e deixe esfriar.

10 - Cubra com ovos  moles, que entretanto preparou com  as 12 gemas que sobraram,ou se preferir espalhe mais um pouco de caramelo.

Pode utilizar caramelo de compra, embora eu prefira e utilize caramelo feito em casa.

Receita  do caramelo:
4 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de água quente

Coloque 4 chávenas de chá de açúcar num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, para que derreta e fique dourado.
Junte 1 chávena de água quente, aos poucos,  e mexa muito bem. Deixe ferver um pouco e verifique se tem a consistência desejada.Retire do lume e deixe repousar.Verifique se está liquido mas não aguado.
Está pronto a ser utilizado.

Simplesmente delicioso!

KIBE VEGETARIANO (espécie de croquete)

Ingredientes

2 chávenas de seitan picado ou soja granulada
1 chávena de nozes moídas
1 chávena de flocos de aveia moidos
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 ovos médios
1 c de sopa de molho de soja
1 c de chá de cominhos
sal q.b
salsa e coentros (ou hortelã)

Preparação

Pique o seitan  e reserve. Se utilizar soja , coloque de molho cerca de meia hora e depois esprema muito bem.
Pique a cebola e os alhos e junte ao seitan (ou soja se for essa a sua escolha).
Amasse com as mãos e junte os restantes ingredientes.
Amasse de novo, rectifique os temperos  e verifique se consegue moldar umas bolinhas, com consistência de croquetes.
Se achar que precisa pode acrescentar um pouco mais de flocos de aveia moída, até obter  a consistência desejada.
Deixe repousar 15 minutos e molde os croquetes.
Frite, deixe escorrer e sirva com molho de tomate se desejar.
Pode também servir sem molho.
São deliciosos e  crocantes.

Puré de Maça com bolacha

Ingredientes:

1kg de maças
1 pacote de bolachas
1 pau de canela
   Noz e corintos qb

Preparação:

Descasque as maças e coloque a cozer num tacho  com pouca água e 1 pau de canela.
Rale as bolachas e reserve.
Logo que a maça esteja cozida passe com a varinha, reduzindo-a a puré.
Numa taça disponha a bolacha e a maça em camadas alternadas, polvilhando sempre com noz e corintos.

É uma sobremesa rápida , pouco doce e agradável.
Se preferir pode cozer a maça com um pouco de açúcar amarelo.
As bolachas que costumo utilizar são as torradas, mas fica bom com qualquer tipo de bolacha.

Salmão Tropical

Ingredientes

4 filetes de salmão
2 rodelas de abacaxi
1 papaia
4 maracujás
1 pé de apoio
2 colheres de margarina
sal qb

Preparação

Corte os filetes (ou postas) de salmão aos cubos e tempere com sal, limão e aipo. Deixe a marinar pelo menos 2h.
Entretanto, descaque a fruta e reserve. Retire a polpa do maracujá e reserve também.
Aqueça em lume forte uma frigideira antiaderente  e coloque os cubos de salmão, baixando um pouco a temperatura para não queimar.
Quando estiverem lourinhos junte a margarina e deixe ganhar molho em lume brando.
Junte por fim a polpa de maracujá e misture bem com o salmão. Tape a frigideira e deixe repousar por 2 ou 3 minutos.
Deite num prato fundo ou travessa e decore com o abacaxi e papaia, deitando um pouco de molho por cima da fruta.
Decore com uma folha de aipo e sirva com arroz de passas e canela.

Sapateira Recheada

Ingredientes

1 sapateira
1 c de sopa de maionese
1 c de sopa de cerveja
1/2 c de sopa de mostarda
1 cebolinha picada
2 c. de  sopa de broa esfarelada
sal qb
piripir (ou pimenta preta em grão) qb

Preparação

Coza a sapateira em água com sal e uns grãos de piripir (ou de pimenta preta) durante 15m.
Deixe arrefecer e retire as patas. Abra a sapateira retirando  para uma tigela tudo o que for comestível dentro da carapaça.
Adicione a broa, maionese, cebola bem picadinha, cerveja e a mostarda.
 Misture tudo muito bem de forma a ficar uma massa homogénea. Recheie a carapaça da sapateira e se gostar de coentros pode picar  meia duzia de pés e polvilhar por cima.
Sirva com tostas ou fatias de pão torrado.

Quinoa de legumes com tofu

Ingredientes

1 chávena de quinoa

100gr de tofu

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 c de sopa de azeite

1 fatia de abóbora

1 cenoura

1 courgete

1 c de sopa de soyu

limão qb

sal qb

Preparação

Parta o tofu em cubinhos e tempere com um pouco de sal, soyu e limão. Reserve.

Lave a quinoa e deixe a escorrer.

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com o azeite. Deixe fritar ligeiramente a cebola e junte a quinoa.

Mexa bem, deixe fritar um pouco e junte 2 chavenas de água a ferver.

Adicione a folha de louro, o sal e tape o tacho.

Deixe apurar um pouco e junte os legumes partidos às tiras (a cenoura pode ser ralada). Quando estiver quase sem água junte o tofu, envolva com cuidado e deixe secar, como se fosse arroz.

Se preferir com um pouco de molho é só adicionar mais um pouco de água.

Nota Pode cozinhar a quinoa sem legumes para acompanhamento, tipo arroz branco.

Pode também adicionar outros legumes.

O que é Quinoa?

QUINOA é uma planta nativa da Colombia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação . Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além de grandes quantidades de fibra, vitaminas e minerais.

Pode ser consumido por crianças, jovens, adultos, idosos, grávidas e lactantes, pois não tem  contra indicações.

Como o grão não contém glúten, pode ser consumido por quem que tem intolerância a essa proteína.
A quinoa é macia e com sabor agradável.

 Um alimento que devemos introduzir na nossa alimentação.

Tarte de legumes

Ingredientes

1 emb. de massa folhada

5 ovos

1 p de natas de soja (ou natas normais)

2 alhos francês

6 azeitonas

1 jata de rebentos de soja

100gr cogumelos (os que preferir)

2 tomates

20gr de sementes de girassol

30gr de amêndoa laminada

4 pés de coentros

oregãos qb.

sal qb.

Preparação

Forre com a massa folhada (não retire o papel vegetal) a tarteira.

Pique o fundo com um garfo e reserve.

Coza dois ovos e parta-o  em rodelas finas, assim como o tomate.

Lamine os cogumelos e o alho francês.

Cubra o fundo da tarteira com as rodelas de tomate. Espalhe por cima um pouco de oregãos.

Alternando, vá adicionando o alho francês, os rebentos de soja , os cogumelos e as azeitonas.

Corte os ovos e espalhe por cima dos legumes. Espalhe as sementes de girassol e reserve.

Bata os 3 ovos restantes e adicione o pacote das natas, sal e coentros picados.
Bata mais um poco e deite o preparado sobre a tarteira com os legumes.

Leve e forno quente (200º)durante +_30m (coloque na posição que coze por baixo e por cima)

Retire do  forno e espalhe as amêndoas laminadas.

Leve de novo ao forno por mais 25m  ou até achar que está cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

nota: pode substitur estes legumes por outros que desejar ou gostar mais