MASCARPONE C/ AMÊNDOA

Ingredientes:

250gr de queijo mascarpone
250gr de miolo de amêndoa laminada
1p de natas (200ml)
1 lata de leite condensado

Preparação:

Torre a amêndoa e reserve.
Bata o queijo com o leite condensado de modo a ficar uma massa cremosa e reserve.
Bata as natas até engrossarem e junte ao preparado anterior. Junte tudo muito bem e verta numa taça e alterne com camadas de amêndoa torrada.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Prepare de um dia para outro para conseguir a consistência ideal.

LINGUADO GRELHADO

Ingredientes

Linguado fresco
Limão qb
Margarina qb
sal qb

Preparação

Compre linguado fresco e tempere com sal 1 ou 2h antes.
Leve a grelhar na grelha ou no forno.
Entretanto derreta a margarida e junte sumo de limão, misturando bem.
Quando o peixe estiver grelhado, cubra com o molho e sirva com batata cozida ou legumes.
Pode polvilhar o peixe com coentros picados.

BRUSCHETTAS DE TOMATE

Originárias da cozinha Italiana as bruschettas são simplesmente deliciosas.
Esta é uma versão  simples, prática e saborosa.

Ingredientes:

4 fatias de pão de aldeia ou rústico
4 dentes de alho
3 tomates maduros
100gr de queijo mozzarella ralado
Azeite qb
Sal qb
Manjericão

 Preparação:

Parta o pão em fatias, pincele bem com azeite e leve 5 minutos a tostar em forno bem quente.

Retire e esfregue o alho no pão, o qual vai dar um sabor delicioso.

Se quiser ser mais prático pique o alho e polvilhe o pão.

Cubra com tomate fresco picado, ao qual juntou umas folhinhas de manjericão, umas areias de sal e uma colher de azeite.

Polvilhe as fatias de pão com o queijo e leve ao forno bem quente entre 6 a 10m.

O queijo tem de ficar  derretido e o pão tostadinho.

Se não tiver majericão pode adicionar oregãos.

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes

400gr de batata palha (2pacotes)

400gr de bacalhau desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

100gr de azeite

pão ralado

coentros ou salsa

Para o bechamel:

1l de leite,

1p de natas (200gr)

100gr de farinha

60gr de margarina

sal, noz moscada, casca de limão

Preparação

Prepare o béchamel;  junte a farinha, leite, casca de limão, sal e margarina.

Misture muito bem e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Junte depois as natas e a noz moscada e deixe ferver 5 minutos. Reserve.

Pique a cebola, os alhos e junte o azeite.

Leve a refogar e quando estiver a cebola a ficar transparente junte o bacalhau desfiado e tape a panela, deixando refogar  mais um pouco.

Espalhe num pirex de ir ao forno as batatas  fritas (se preferir e tiver tempo pode usar batatas fritas em casa) e deite por cima o bacalhau quando estiver refogado.

Por último junte o béchamel, misturando tudo muito bem, até ficar numa massa homogénea.

Rectifique de temperos e polvilhe com pão ralado, ao qual misturou coentros ou salsa picada.

Leve ao forno a uma temperatura de 180 º aproximadamente 15m.

nota: se estiver com pressa pode utilizar o béchamel já preparado.

GALANTINE DE BOLACHA COM FRUTOS

Um bolo de Natal para quebrar um pouco a doçaria tradicional.

É delicioso!

Ingredientes:

450gr de bolacha Maria
200gr de açúcar
200gr de becel  ou manteiga magra
2 laranjas
2 ovos
150gr de miolo de noz
100g de passas (s/ grainhas)
50gr de frutas cristalizadas
50gr de pinhões


Preparação:

Pique as bolachas na máquina e junte com o açúcar e a manteiga.
Amasse muito bem e junte os ovos inteiros. Misture tudo até formar uma massa homogénea.
Junte a raspa de 1 laranja e o sumo das duas.
Mexa novamente e junte as frutas picadas.
Unte uma forma, tipo bolo inglês, com óleo, deite o preparado e leve ao congelador.
Quando estiver gelado mergulhe a forma em água quente, para desenformar, e vire para um prato.
Derreta uma tablete de chocolate com um pouco de leite e manteiga e cubra o bolo .
Volte a colocá-lo no congelador.
Retire 1h antes de ir para a mesa.

Nota: se fizer o bolo de véspera não precisa de ir para o congelador. Coloque no frigorífico e no dia seguinte desenforme e cubra com o chocolate.

Volta de seguida para o frigorífico para solidificar.

Tem de ser comido fresco, mas vais ver que não é muito frio.

BOLO DE LARANJA C/ CHANTILLY

Ingredientes

6 ovos

360gr açúcar

240gr farinha

2 laranjas

chocolate em barra

Para o chantilly:

1 p de natas

2 c.de sopa de açúcar

Preparação

 

Comece por preparar o  chantilly, batendo as natas geladas até ficarem com consistência de creme. Adicione o açúcar pouco a pouco até engrossar.

Guarde no frigorífico.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

Adicione a raspa e sumo de 1 laranja.

Bata as claras em castelo (com uma areia de sal) e misture ao creme obtido, alternadas com a farinha. Envolva suavemente, sem bater.

Leve ao forno, pré aquecido, à temperatura de 180º num tabuleiro ou forma redonda, untada com margarina, até cozer.

O tempo de cozedura varia com a forma que utilizar….num tabuleiro coze mais rapidamente.

Retire do forno e regue, enquanto quente, com o sumo da outra laranja.

Deixe arrefecer e cubra com o chantilly. Enfeite com raspa de chocolate ou morangos.

nota: este bolo muito fácil de preparar é delicioso mesmo sem qualquer cobertura.

Se preferir sem chantilly, regue com sumo de 2 laranjas para ficar mais húmido.

TARTE DE ESPINAFRES

Ingredientes

1 folha de massa folhada
2 molhos de espinafres
100gr de queijo ralado Mozzarella
2 dentes de alho
azeite qb
sal qb.

Preparação

Numa panela com água e sal coza os espinafres. Escorra e reserve.
Pique os dentes de alho e leve ao lume num tacho com duas colheres de azeite. Adicione os espinafres cozidos e deixe saltear por 5 minutos mexendo com a colher  de modo a ficarem meios desfeitos.
Unte uma tarteira com margarina e forre com a massa folhada, tente que o fundo fique com alguma altura de massa, e coloque o recheio dos espinafres.
Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno à temperartura de 200º até estar cozido (+-20m)

nota: esta tarte é simples de fazer e nada enjoativa ...não leva nem natas nem ovos.
É deliciosa para uma entrada ou então para um almoço acompanhada de salada.