CARAPAU RECHEADO

Ingredientes

6 carapaus

1 molhinho de espagos frescos

ou

1 lata de espargos

2 pimentos(cores diferentes)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite qb

sal qb

tomilho 

miolo de broa(facultativo)

Preparação

Peça na peixaria para abrir o carapau e retirar a espinha.

Tempere com sal e reserve.

Limpe os espargos e coza em água temperada com sal entre 10 a 15m.

Asse os pimentos (aqueles que vai utilizar no recheio não precisam de ser muito assados)

Numa taça pique o alho, junte o pimento partido às tirinhas e os espargos.
Adicione um pouco de sal e azeite e misture tudo muito bem. 
Se tiver broa também pode misturar um pouco de miolo.

Recheie os carapaus com este preparado.

Numa assadeira de ir ao forno, disponha algumas rodelas de cebola e coloque os carapaus, regando com um pouco de azeite. Coloque 2 ou 3 pés de tomilho fresco ou então polvilhe com um pouco de tomilho seco.

Leve ao forno até ficarem assados.
Vá regando com um pouco do molho que se forma no fundo da assadeira.

Sirva com batata cozida  e legumes ou simplesmente com espargos e pimentos.

notas:
- deixei um dos carapau com a cabeça, mas fica melhor retirando a espinha toda. Tente limpar ao máximo o  peixe de todas as espinhas.

- pode fazer esta receita com robalo ou dourada.

SALMÃO GRELHADO C/ MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes

5 filetes de salmão

50gr de margarina 

6 maracujás

1 c. de sobremesa de piripiri

sal qb

Preparação

Tempere os filetes de salmão com um pouco de sal.

Leve a grelhar, pode ser no grelhador do forno.

Enquanto grelham prepare o molho, colocando a margarina numa frigideira. 

Adicione a polpa do maracujá, um pouco de molho picante e deixe cozinhar apenas em 3 minutos.

Regue o salmão com o molho e sirva com bata cozida ou legumes.

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

250gr de chocolate branco

6 ovos

200ml de natas light (1 pacote)

80g de açúcar em pó

Preparação

Derreta o chocolate em banho-maria. 

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido e mexa bem.

Bata as claras em castelo e adicione com leveza.

Bata as natas e adicione por último.

Verta para uma taça e leve ao frigorífico.

Antes de ir à mesa decore a seu gosto com framboesas ou morangos.

ARROZ DE BACALHAU C/ ESPINAFRES

 

Ingredientes

200gr de bacalhau desfiado

ou

2 postas de bacalhau

400gr de espinafres

150gr de feijão azuki

200gr arroz

1 cebola

 2 dente de alho

1 folha de louro

azeite qb

sal qb

Preparação

Coloque no tacho o azeite,  a cebola picada , o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte o bacalhau desfiado (tem de o demolhar).

Tape o tacho e deixe estufar mais um pouco. Junte o arroz e a água a ferver.

Retifique de sal e adicione os espinafres e o feijão já cozido ou de lata.

Deixe cozer o arroz e adicione água se achar necessário.

O arroz tem de ficar com calda.

notas: pode utilizar feijão vermelho...uso o azuki por ser de mais fácil digestão.
          habitualmente tenho bacalhau demolhado e feijão cozido no congelador.
        

CONSOMÉ DE FAVAS C/ AIPO

Ingredientes

1l de água

2 cenouras
1 cebola

400gr favas

200gr de batatas

50gr de aipo

sal qb

azeite qb

Prepraração

Descasque as favas e retire a pele (camisa), ficando só o miolo da fava.

Numa panela com 1l de água coloque todos os legumes e deixe cozer muito bem.

Quando estiver bem cozido passe com a varinha mágica até obter um creme fofo e macio.

Junte o azeite e sal e deixe apurar mais dez minutos.

Se achar que o creme obtido ficou espesso demais, junte um pouco de água a ferver até obter a textura desejada.

Sirva com umas folhinhas de aipo.

MASSA CHINESA

Ingredientes

1p de massa chinesa

1  couve chinesa

1 cebola

3 dentes de alho

2 cenouras

250gr de cogumelos

2 bifes de frango

100gr de nozes
3 ovos

3c. sopa soyu

azeite qb.

sal qb

salsa qb

Preparação

Pique os alhos para uma taça e adicione 3 colheres de azeite.

Grelhe os bifes e mergulhe-os no molho que preparou.

Pique a cebola para um tacho, adicione um pouco de azeite e a couve chinesa partida aos bocados. Adicione um pouco de sal e tape o tacho. Deixe saltear 10 minutos, adicione a cenoura raspada e os cogumelos laminados. Tape o tacho e deixe saltear os legumes mais 10m. Devem ficar estaladiços, podendo deixar estufar um pouco mais se gostar deles bem passados.

Coza a massa em água a ferver durante 6m. Dependendo como gosta da massa poderá deixar cozer um pouco menos ou mais a massa, não esquecendo que esta massa é muito fina e coze rapidamente.

Escorra a água e passe por água fria para parar a cozedura. Escorra e reserve.

Na panela onde cozeu a massa, deite o molho do bife e adicione a massa, para refogar ligeiramente.

Adicione o bife cortado em tiras fininhas, os legumes e as nozes. Misture tudo muito bem e adicione o soyu. Volte a misturar tudo com cuidado para que a massa não fique muito partida. Tape a panela e  prepare os ovos mexidos.

Deite a massa numa taça, espalhe os ovos mexidos por cima e polvilhe de salsa picada.

nota: pode confeccionar esta massa só com nozes....nutritiva, colorida e saborosa.

SALADA COM SEMENTES DE GIRASSOL

Ingredientes

1/2 pé de alface

2 Kiwis
1 maçã
1 pezinho de hortelã
vinagre de cidra qb.
50gr de sementes de girassol
50gr de amêndoa laminada
1 ou 2 iogurtes (natural ou sabor à escolha)

Preparação

Lave bem a alface e deixe escorrer.
Numa taça coloque a alface aos pedaços, junte a maçã e os Kiwis cortados, as folhinhas de hortelã e as amêndoas.
Borrife com um pouco de vinagre de cidra.
Verta sobre a salada o iogurte e polvilhe com as sementes de girassol.

nota: é uma salada fresca , que serve perfeitamente para uma refeição do tempo quente....aproveitei este dia maravilhoso para a saborear. Utilizei iogurte de soja.